蒙自过桥米线加盟

红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司是在蒙自市委市政府大力关心与扶持下，按照“政府引导扶持、自愿入股出资、公司经营运作”精神，建设的集生产到服务为一体大规模现代化生产企业。红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司坚持“标准化生产、规范化经营、现代化管理、品牌化发展”的发展路线，致力于传承云南过桥米线上百年的历史文化,保证安全卫生、品种多样、美味优质的米线生产。

公司位于红河州红河工业园区生物资源加工区蒙自市北京路南段。红河工业园区地跨个旧、开远、蒙自三个城市，距云南省省会昆明289公里，公路、铁路运输纵横交错，距红河大道仅有1500米，临城市主干道北京路、观澜路与彩云路交叉处，交通十分便利。

主要产品：纯米干米线、鲜米线、鲜卷粉及大量优质精包装干米线，销往云南省内及全国各大省市。产品原料选自天然优质大米、生产工艺独创、卫生标准严格、经过省州市各级质量技术监督局检验、无任何添加剂、无污染、优质味美。

过桥米线在经历了几百年的发展后，众多发展起来的过桥米线新品种，堪称现代中国过桥米线新饮食文化大观，使过桥米线从一种地方传统饮食文化成为了中华现代饮食文化大家庭中的重要成员。过桥米线由米线、汤、配料三部分组成。米线——为稻米的深加工产品，过桥米线的主料。

企业概况

蒙自过桥米线是中国饮食文化瑰宝中一颗璀璨的明珠，以其独特悠久动人的历史传说，美味独特的烹调方法，荣列享誉全国的中华名食，云南十大名食之首，云南非物质文化遗产。

红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司是按照“政府引导扶持、自愿入股出资、公司经营运作”的方式，投资5000多万元，现代生产厂房6800平方米，办公楼、职工宿舍楼、食堂、篮球场等配套设施场所5500平方米，是集生产、销售、文化为一体的现代化企业。公司采用传统工艺以现代化生产设备和标准化进行食品安全生产,产品无任何添加剂、无污染、优质、卫生。主要产品有：优质鲜米线、卷粉、干米线等，产品销往云南省内及全国市场，部分销往国外市场

2011年正式试生产，公司拥有日产鲜米线120吨、卷粉20吨、干米线30吨生产能力，全自动生产加工生产线。

公司位于过桥米线的故乡—云南省蒙自市北京路南段，红河工业园区生物资源加工区，距红河大道仅有1500米.公司占地面积25亩。公司现有员工100余人，专业技术管理人员15人。

历史起源

传说一

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

传说二

还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

传承发展

一碗过桥米线有6705项标准

从2005年，蒙自市就着手将过桥米线申报非遗。从那时起，蒙自市就开始搜集有关过桥米线的传统制作技艺和文化，有关过桥米线的传说，米线的传统制作技艺，汤料制作技艺，过桥米线最传统的吃法，才能以文字的形式存在。

2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准，蒙自过桥米线取得了一个“护身符”。申请地理标志证明之后，规范米线生产标准，再规范餐饮企业的餐具和服务质量，提升品牌知名度，这会更有利于蒙自300年历史的过桥米线产业做强做大。

2011年，云南省的标准化会议在蒙自召开，由多家米线企业制定的《过桥米线企业标准》出台，一碗过桥米线竟然有6705项标准。一碗过桥米线要放多少油，要加什么肉，要用什么汤，要放几根葱都作出了明确的规定。